2024年10月27日放送の男子ごはんで排骨飯の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理家の栗原心平さんです。
排骨飯のレシピ
排骨飯の材料
・タレ
にんにく、しょうが: 各1片
八角: 1個
みりん: 大さじ1
紹興酒: 大さじ1
砂糖: 大さじ1/2
水: 適量
赤唐辛子: 小さじ1/2
オイスターソース: 大さじ1
しょうゆ: 大さじ2
片栗粉: 大さじ1/2
・その他
空芯菜: 6本
高菜: 150g
サラダ油: 適量
豚肩ロース肉: 450g
塩、黒こしょう、片栗粉、揚げ油: 各適量
温かいごはん: 2人分
排骨飯の作り方
1）しょうが（1片）はみじん切りにします。
2）にんにく（1片）はみじん切りにします。
3）鍋に刻んだしょうが、にんにくを入れます。
4）八角（1個）、水（大さじ3）、赤唐辛子（小さじ1/2）を加えます。
5）紹興酒（大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）、みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ2）を加えます。
6）オイスターソース（大さじ1）を加えます。
7）小鍋を中強火にかけ、アルコールを飛ばしよく混ぜます。
8）片栗粉、水（各大さじ1/2）を合わせて加え、中火でとろみがつくまで煮詰めます。
9）高菜（150g）は汁気を絞ってみじん切りにします。
10）空芯菜（6本）は7cmの長さに切ります。
11）フライパンを熱してサラダ油（小さじ1）を引き、空芯菜の茎を入れて強火で炒めます。
12）全体に油がまわったら、空芯菜の葉を加えて、さらに炒めていきます。
13）油が足らなくなったら、サラダ油（適量）を加えます。
14）塩（ひとつまみ）を振ります。
15）豚肩ロース肉（450g）は厚みを半分に切ります。
16）肉たたきで叩きます。
17）筋切りをします。
18）豚肉の両面に塩（適量）、黒こしょう（適量）を振ります。
19）両面に片栗粉（適量）をまぶします。
20）170℃に熱した揚げ油に入れて、中火で揚げます。
21）衣が固まってきたら、たまに返しながら5分程揚げていきます。
22）火通りの確認をして2～3分置きます。
23）お皿に温かいご飯、空芯菜、高菜を盛ります。
24）豚肩ロース肉を食べやすい大きさに切ります。
25）タレを塗ったら完成です！
まとめ
排骨飯についてまとめました！